„SELECTION GRAIN FIN“ 2 JAHRE – 22 MM

Nach 24 Monaten Freiluft Trocknung im Holzreifelager von NT Bois (in der südlichen Champagne wählen wir das Holz aus mindestens drei verschiedenen Waldgebieten. Diese Assemblage besteht hauptsächlich aus sehr feinjährigem Hochwald-Holz, ergänzt durch sehr feinjährigem Holz aus überführtem Mittelwald und eine Daube mit einer Jahresringbreite größer als 3 mm.

 

ST : SPECIAL TOAST

Häufiges Besprühen mit Wasser in Kombination mit einer mittleren Flamme ergeben eine leichte Toastung mit einer Einwirkung der Hitze bis 6 – 7 mm Tiefe. ST erzeugt zarte Röstnoten und offenbart die Eleganz, Länge und Mineralität des Weines. Dieses Verfahren steigert die Komplexität der Nase und betont den fruchtigen und blumigen Charakter.