Rotwein
Burgundia Terroir PN (500g) - NEUHEIT
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-Terroir PN durch Labor-Burgundia selektioniert
Pinot noir-Hefe; Burgundia-Selektion von der Cote d´Or; für Fülle, Finesse; Respekt für das Terroir; mittlerer bis hoher Nährstoffbedarf; Temperaturoptimum:: 18-32°C 13,5 %vol. Dosierung 25 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence SP (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-SP durch Labor-Sarco selektioniert
S.cerevisiae.: geeignet für kurze Maischegärung für fruchtige und würzige Rotweine Dornfelder, Acolon und Regent; geringe Bildung von Milchsäureinhibitoren; Dosierung:20 g/hl. Eignet sich ebenso für die Weinbereitung mit Mazeration carbonique.
Bio-Zulassung
Excellence XR (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-XR durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae : geringe Bildung von flüchtiger Säure; zur Co-Inokulation mit Milchsäurebakterien; aromatisch neutral drückt sie die Typizität des Terroirs aus; Maischegärung 26°C-32°C. Eine echte Alternative zur Spontangärung; Dosierung: 20 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence DS (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-DS durch Labor-Sarco selektioniert
S.cerevisiae: neue Hefe für fruchtige und fleischige Rotweine; hervorragende Ergebnisse mit Spätburgunder und Merlot; schnelle Angärphase; zur Co-Inokulation mit Milchsäurebakterien geeignet; Dosierung 20 g/hl.
Bio-Zulassung
Weißwein
Excellence CHD (500g) - NEUHEIT
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-CHD durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae: bildet komplexe Aromen und setzt Polysaccharide frei, die Weine sind ausgewogen und spiegeln die Rebsorte und Terroir wider. Für Weiße Burgundersorten geeignet, bis 15 % vol. geeignet. Dosierung 20 g/hl
Bio-Zulassung
Burgundia Terroir CH (500g) - NEUHEIT
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-Burgundia Terroir CH durch Labor-Burgundia selektioniert
Chardonnay-Hefe; Burgundia-Selektion von der Cote d´Or; für die reine Aromatik der Rebsorte und Respekt für das Terroir; geringer Nährstoffbedarf; Temperaturoptimum 15-30 °C; <14%vol. Dosierung: 25 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence TXL (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-TXL durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae für Weine mit Reiferpotenzial; geringe Bildung von Gäraromen drückt sie die Typizität des Terroirs aus; hohe Alkoholtoleranz; Gärung ab 13°C; eine echte Alternative zur Spontangärung; hoher Nährstoffbedarf; Niedrige Produktion von SO2; geringe Schaumbildung Dosierung: 20 g/hl.
Bio-Zulassung
Excellence FTH (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-FTH durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae : thiolfreisetzende Hefe; unter reduktiven Bedingungen geringe Böckserneigung (Riesling, Kerner, Sauvignon, Scheurebe...); niedrige Gärtemperatur (14°- 20°C). Bildung von komplexen Fruchtnoten auch in Roséweinen. mittlerer Nährstoffbedarf; Dosierung 20 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence STR (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-STR durch Labor-Sarco selektioniert
S.Cerevisiae. starker Ausdruck von Gärungsester bei Zugabe von optiferm (Ananas, Grapefruit, Banane), Weißburgunder, Viognier, Grüner Veltliner. Schneller Gärstart; niedrige Gärtemperatur 12°C-24°C mittlerer Nährstoffbedarf; Dosierung 20 g/hl.
Bio-Zulassung
Excellence B2 (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-B2 durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae: für Gärung unter ungünstigten Bedingungen: Nährstoffmangel (Botrytis), niedrige Gärtemperatur (14°C), hohe Alkoholgehalte (< 14%vol.) geringe Trubwerte(> 50 NTU); mittlerer Nähstoffbedarf; Dosierung 20 g/hl.
Bio-Zulassung
Roséwein und Sektgrundwein
Excellence Rosé (500g) - NEUHEIT
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-Rosé durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae: vergorene Weine weisen einen Gesamt-SO2 -Gehalt von null auf, mit einer geringen Bildung von Acetaldehyd und weiteren Schwefelbindungspartnern. Bildung von Gärungsestern mit intensiven Aromen von gelben Früchten und Blumen. Dosierung 20 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence E2F (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-E2F durch Labor-Sarco selektioniert
S. cerevisiae galactose – (ex-bayanus): Champagnerhefe sehr geschätzt sowohl für Grundwein- wie auch für die zweite Gärung. (Alkoholresistent bis 17%vol. ); fruktophil mit Killereffekt, nach Gärstörungen; arbeitet problemlos zwischen 8° bis 30° C. Dosierung 10 - 40 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence FW (500g)
Saccharomyces cerevisiae – Stamm-FW durch Labor-Sarco selektioniert
S.cerevisiae. starke Bildung von Gärungsester; für elegante Blanc de Noirs und Rosé; schneller Gärstart; optimale Gärtemperatur 13°C-18°C; für geringe Trubgehalte (>50 NTU); hoher Nährbedarf mit optiferm zur Bildung von frischen Fruchtnoten (Citrus, Grapefruit, Grüner Apfel). Killereffekt, Dosierung 20 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence X-Fresh (500g) - NEUHEIT
Lachancea thermotolerans
Excellence ® X-FRESH besitzt die Fähigkeit aus Zuckern Milchsäure zu produzieren. Dies führt gleichzeitig zu einer Ansäuerung und zu einer Verringerung des Alkoholgehalts, zur Simulatan oder Coinokulation mit Saccharomyceten, kann bis zu 10 g/hl Milchsäure bilden, Dosierung 5 - 20 g/hl
Bio-Zulassung
Excellence B-Nature (500g) - NEUHEIT
Metschnikowia pulcherrima
Zum biologischem Schutz von Most und Maische vor der alkoholischen Gärung; anstatt SO2; andere Mikroorganismen (Essigbakterien, Brettanomyces, etc.) werden durch M. pulcherrima unterdrückt; komplexere Aromen; dieses Verfahren wird in Bordeaux sehr oft eingesetzt; Senkung des SO2 Bedarfs; Ausbau von schwefelfreien Weinen, Dosierung: 3-5 g/hl
Bio-Zulassung
