Eigenschaften und Vorteile des Oeuf de Beaune für den Ausbau außergewöhnlicher Weine mit großer aromatischer Vielfalt.
Die eiförmige Betonbehälter sind eine Alternative und Ergänzung zum Holzfass. Sie sind sowohl zur Reifung als auch zur Vergärung der Weine von Vorteil.
Durch eine definierte Porengröße kommt es zu einer Mikrooxygenierung und damit zu einer besseren Versorgung der Hefen und Förderung der Komplexität und der aromatischen Vielfalt bei gleichzeitiger Erhaltungen von Frische und Eleganz im Wein.
Durch die geringe aromatische Beeinflussung von Beton behält der darin vinifizierte Wein seine Typizität, geprägt durch seine Rebsorte und sein Terroir.
Mit seiner ursprünglichen, organischen Form und Rundungen erinnert das Oeuf de Beaune an römische „Dolias“, Tongefäße mit einer Kapazität bis zu 2.000 Liter, die zur Weinlagerung dienten.
Der für die Herstellung verwendete Naturbeton ist mikroporös. Dadurch erhält der Wein einen optimalen Sauerstoffeintrag für die Reifung.
Durch die geringe Temperaturleitfähigkeit von Beton, ist der Wein geringeren Temperaturschwankungen ausgesetzt, der Wein kühlt oder erwärmt sich gleichmäßiger.
Durch die kantenlose Form entsteht eine dynamische Verwirbelung während der Gärung, die Hefe ist mehr in Bewegung und die Gärintensität verläuft gleichmäßiger.
Durch die Rundung am Boden ist das Hefedepot kompakter.
Das Oeuf de Beaune ist eine optimale Ergänzung zum Holzfass. Nach einem Barriqueausbau kann die Cuvée einige Wochen vor der Füllung zur Harmonisierung der Aromen in Beton reifen.
Das Oeuf de Beaune ist für innovative Winzer, die sich bewusst mit Biodynamie und natürlichen Wechselwirkungen auseinandersetzen!
Ein Oeuf de Beaune verschönert jeden Keller!
Betonei 30hl
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Betonei 19hl
Betonei 9hl
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Betonei 6hl
